Zeytinyağı sıkıldığı günden sonra yavaş yavaş değişir; saklama koşulları bu değişimin ne kadar hızlı olacağını belirler. Doğru saklayınca yağın tadı ve kokusu uzun süre korunur, yanlış saklayınca bir iki ayda acılaşabilir.
Işıktan uzak
Şeffaf şişedeki yağ ışıkla çabuk bozulur. Bu yüzden koyu cam şişe ya da teneke kullanılır. Evde de yağı pencere önünde ya da ışıklı rafta tutmayın; kapalı bir dolap en iyisidir.
Serin yerde tutun
Yağ için iyi bir sıcaklık 14–20 °C arasıdır; çoğu evde kiler ya da dolabın alt rafı buna yaklaşır. Ocak ve fırın yanında, buzdolabının arkasında ya da kalorifer üstünde bırakmayın. Buzdolabında yağ bulanıklaşıp katılaşır; bu zararsızdır, oda sıcaklığında tekrar akışkan olur, ama sık sık dolaba koyup çıkarmak gereksizdir.
Havayla temasını azaltın
Teneke ya da büyük şişeyi her kullanımda açmak yağı havayla buluşturur. İhtiyacınız olan miktarı küçük bir şişeye boşaltıp günlük kullanın, büyüğünü kapalı tutun. Şişe azaldıkça içindeki hava artar; yağ yarıdan az kaldıysa daha küçük bir kaba aktarmak işe yarar.
Ne kadar dayanır?
Açılmamış, doğru saklanmış yağ genellikle sıkımdan sonra bir iki sezon iyi durur; ama kesin bir süre yoktur. Etiketteki sıkım tarihine bakın. Yağın kokusu eski ceviz ya da yağlı boya gibi geliyorsa tazeliğini kaybetmiştir; kızartmada ya da pişirmede kullanabilirsiniz ama salatada tadı rahatsız eder.
Not: Bu yazı genel bilgidir; her yağın partisi, olgunluğu ve saklama koşulu farklıdır.
Bu yazı genel bilgi amaçlıdır; ürünün ömrü hasat zamanına ve saklama koşuluna göre değişir. Sorunuz varsa bize yazın. Sipariş verin.
