Süzme balda en sık gelen soru: “Kavanozdaki bal katılaştı, bozuldu mu?” Hayır. Şekerlenme, yani kristalleşme, balın doğal bir hâlidir ve çoğu zaman bozulma işareti değildir.
Neden şekerlenir?
Bal içindeki glikoz zamanla kristal oluşturur. Glikoz oranı yüksek çiçek ballarında bu daha hızlı, fruktoz oranı yüksek ballarda daha yavaş olur. Soğukta, özellikle 10–15 °C aralığında şekerlenme hızlanır. Bu yüzden aynı kavanoz yazın akışkan, kışın sertleşmiş görünebilir.
Yeniden akışkan yapmak
Kavanozun kapağını kapatın, ılık bir su banyosuna (yaklaşık 40 °C) koyup bekletin; arada karıştırın. Kaynar su ya da mikrodalga kullanmayın; balın aroması ve kokusu zarar görür. Kristaller çözülünce bal tekrar akar, ama bir süre sonra yine şekerlenebilir.
Nerede saklanır?
Kapağı kapalı, serin ve karanlık bir yerde tutun. Buzdolabı şekerlenmeyi hızlandırır; gerek yoktur. Nem çeken bir madde olduğu için kavanozu açık bırakmayın; temiz ve kuru bir kaşıkla alın. Metal kaşık sorun değildir ama ıslak kaşık nem taşır.
Ne zaman şüphelenmeli?
Kavanozun üstünde köpük ve ekşi koku varsa balın nemi yüksek olabilir ve mayalanmaya başlamış demektir; bu durumda tüketmeyin. Şekerlenme tek başına bunun belirtisi değildir.
Not: Bu yazı genel bilgidir. Bir yaşın altındaki bebeklere bal verilmemesi gerektiği genel bir uyarıdır; çocuklarınız için doktorunuza danışın.
Bu yazı genel bilgi amaçlıdır; ürünün ömrü hasat zamanına ve saklama koşuluna göre değişir. Sorunuz varsa bize yazın. Sipariş verin.
